Postup výroby přírodního piva BON:

Základním předpokladem úspěchu piva BON mimo kvalitního zařízení, zkušeného sládka a obsluhy je především dodržení tradičních technologických postupů, hygieny a čistoty.

Suroviny:
Pivo BON je postaveno na velmi pečlivém výběru vstupních surovin výhradně přírodního charakteru.

• vlastní zdroj vody, který je svým složením velmi vhodný na výrobu piva českého typu
• chmel používáme výhradně Žatecký poloranný červeňák a to jak v prvním chmelení (jemná, ale výrazná harmonická hořkost), tak i v druhém (krásné jemné aroma)
• slad odebíráme kvalitní z Moravské oblasti
• kvasnice spodního kvašení typu H, které jsou ideální pro klasický výrobní postup
• kyselý slad používáme pro úpravu PH vody, jako jedni z mála nepoužíváme pro úpravu vody kyseliny, ale přírodní produkt!

Technologický postup:

Pivo BON je postavené na tradičním českém technologickém postupu pro výrobu piva.

Varna Velikost varny je 20 hl, je vytápěna parou, používáme klasický dekokční dvojstupňový proces vaření. Zde probíhá vystírka, rmutování, zcezování, vyslazování, chmelovar. Poté takto vzniklá mladina se ochladí, na spilce se přidají kvasnice a začíná proces kvašení.

Spilka Kvašení (spílání) probíhá v otevřených nádobách. Prostory spilky jsou klimatizovány, řízeny počítačem.

Zrání (dokvášení) Pivo necháváme ležet a dozrávat opravdu dlouho (desítka minimálně 30-35 dní, dvanáctka minimálně 70–90 dní), zatímco v mnoha pivovarech v sezóně jde ven již za týden! Při teplotě 1-2°C pivo v poklidu leží a pomalu se samo nasycuje jemným přírodním oxidem uhličitým. Náš ležák dlouhým ležením dozraje k celkové vyváženosti, harmonii, plnější chuti a krásné aromatické hořkosti.

Filtrace Filtrace piva BON se provádí na svíčkách Filtrox (švýcarské výroby) a to dvojstupňově. Díky velmi jemné filtraci prováděné před stáčením docilujeme zvýšení trvanlivosti. Ta není, na rozdíl od pasterovaných piv, na úkor umrtvení piva (a tomu odpovídající negativní změně chuti), ale slouží k zajištění jiskřivě průzračné čirosti piva. Takovou většina konzumentů očekává a po pivu vyžaduje.

Stáčení Stáčení probíhá automaticky na lince do KEG sudů.

Pivo BON splňuje všechny nároky na kvalitu a chuť tradičního ležáku českého typu. Je dobré a zdravé!